Tarta de espinaca

Hoy os voy a proponer una receta de esas fáciles y ricas , yo la suelo poner para cenar y valdría también para acompañamiento , es una receta de un blog llamado Riquisimo , y espero que os guste tanto como a nosotros .


Ingredientes :

- 3 Patatas medianas .
- 350 g de Espinaca .
- 220 g Queso crema .
- 2 Huevos L .
- 100 g de Queso feta (se puede sustituir por rulo de cabra )
- Sal y Pimienta .




Para un molde de 21cm , son estas cantidades . Las fotos son de un molde de 24 cm , por eso ha quedado mas bajita , segun se quiera .

Primero , pelamos las patatas y cortamos en rodajas finitas , si son nuevas , se lavan bien y no hace falta pelarlas , y en una sartén amplia untada con un poco de aceite , ponemos las patatas para que se pasen , sin montar una encima de otra , las vamos reservando en un plato .


Cuando ya tenemos hechas todas , las ponemos juntas unas con otras primero en la base de un molde redondo , y luego en los laterales , que quede bien cubierto el molde pero no hace falta que llegue arriba , solamente hasta donde llegue la patata , pues si sobra mucho , luego en el horno se tuestan mucho .

En una cazuela con un poquitin de agua cocemos las espinacas cuatro minutos , y reservamos .

En un bol ponemos el queso crema , el queso feta , los dos huevos , sal , pimienta y las espinacas bien escurridas , mezclamos todo bien y lo echamos  sobre las patatas a modo de tarta .

Se mete al horno precalentado a 160º grados , calor arriba y abajo , durante 30 minutos y ya esta nuestra cena , rica y saludable .

Cañas fritas

Estas cañas fritas o canutillos , están muy ricos y muy fáciles de hacer , solo que tenéis que tener unos tubitos de metal para hacer la forma que los venden en tiendas de utensilios de cocina , y bazares .


Ingredientes :

- 300 g de Harina de fuerza .
- 100 ml de Aceite de oliva .
- 125 ml de Agua tibia .
- Pizca de sal .
- Ralladura de medio limón .


Se pone la harina en un bol y hacemos forma de volcán , echamos el agua y removemos un poco , luego la sal y el aceite y mezclamos bien .

Sobre la mesa de trabajo , rociamos harina y sacamos la masa para poderla trabajar .

Amasamos unos 10 minutos , hasta que no se pegue en nuestras manos y quede elástica , metemos la masa en un bol y tapamos , dejamos reposar durante una hora .

Pasado el tiempo de reposo , se va estirando la masa , lo mas posible y se cortan tiras de poco mas de medio centímetro , y se van enrollando a las cañas metálicas procurando en las vueltas montar un poco sobre la anterior vuelta .

Luego cuando esta la caña forrada con la masa en su totalidad , se rueda un poco por la mesa con el fin de que las vueltas se unan y en la fritura no se nos abran y si no tenemos suficientes moldes , según se vayan haciendo , vamos reponiendo .

En una sartén honda , se pone a calentar aceite , y se van echando procurando que el final del enroscado quede para abajo y así no se abran , se van friendo con cuidado no se quemen y se sacan escurriendo con mucho cuidado de no quemarse el aceite que queda dentro del canutillo , y se ponen sobre papel de cocina a que se absorba el exceso de aceite .

Cuando estén algo fríos , ayudandonos con dos trozos de papel de cocina  para no quemarnos , agarramos por los extremos y soltamos la caña del molde , dejamos que enfríen por completo antes de rellenar .

Si no se van a consumir pronto , es mejor tenerlas sin rellenar en una caja , duran hasta tres días muy crujientes y tener la crema en una manga pastelera en el frigo , pues una vez rellenas , la caña con el paso del tiempo se va humedeciendo y no quedan crujientes .

Se puede espolvorear de azúcar glas y canela .También se pueden rellenar con alguna crema salada ;como de queso ,  pues la masa es neutra

En mi caso estaban rellenas de crema pastelera , pero hay para todos los gustos .

Crema Pastelera

Esta receta de crema pastelera básica , sale muy rica y fácil de hacer .

Ingredientes:

- 1 L de Leche .
- 250 g de Azúcar .
- 3 Yemas .
- 3 Huevos .
- 1 Ramita de Canela .
- Piel de limón .
- Piel de naranja .
- 60 g de Harina repostería .
- 40 g de Almidón de maíz .
- 40 g Mantequilla .

Para medio litro de leche se empleara la mitad de todo menos de los huevos que serian :dos yemas y un huevo .

Se empieza poniendo en un cazo a hervir , dos terceras partes de la leche con el azúcar , la canela , y las pieles de los cítricos .

En otro bol aparte , se ponen las harinas y se echa la leche restante moviendo hasta disolver bien , se le añade las yemas un poco rotas y los huevos , y cuando la leche del cazo comience a hervir se vierte sobre el bol de las yemas poco a poco y sin dejar de remover , pasando todo esto y sobre un colador al cazo otra vez para ponerlo a cocinar y que espese .
 Cuando ya veamos que ha espesado , apagamos el fuego , se le echa  la mantequilla , moviendo la crema bien para con el calor se integre .

Berlinas con crema pastelera

Estos bollitos dulces están muy ricos , Berlinas , Donuts , son varios los nombres que se les da , la receta en si es bastante sencilla , lo complicado son los tiempos de levado que se inician el día anterior , pero una vez que las probéis , sabréis que ha merecido la pena .De todas las recetas que me informe ,esta del blog operación pastelito , me pareció la mejor y para probar me salio fenomenal .

Ingredientes :

Masa de Berlinas :

- 250 g Harina de fuerza .
- 35 g Azúcar .
- 5 g de Sal .
- 10 g de Levadura fresca de panadería .
- 2 Huevos M .
- Ralladura de limón .
- 75 ml de Agua .
- 65 g Mantequilla blanda .

Crema pastelera :

- 1/2 l de Leche .
- 125 g Azúcar .
- 2 yemas y 1 huevo entero .
- 30 g de Harina .
- 20 g de Almidón de maíz ( maizena ) .
- Cachito de piel de limón y naranja .
- 1palo de canela .
- Un trocito de mantequilla ( 20 g ) .

Comenzamos el día anterior poniendo en un robot de cocina para amasar  o a mano , en un bol la harina , el azúcar , la sal , la levadura , los huevos a temperatura ambiente , la ralladura de limón , y el agua mezclandolo todo y amasando 5 minutos , y seguidamente incorporamos la mantequilla blanda poco a poco mientras seguimos amasando 5 o 10 minutos mas .

La ponemos en un bol espolvoreado de harina , y tapamos , dejamos que duplique su volumen , una  hora o así , depende de la temperatura ambiente .

Pasado el tiempo , se pone la masa sobre la superficie de trabajo y se amasa ligeramente , la volvemos a poner en un bol , tapada con film transparente y a reposar en el frigorífico hasta el día siguiente .

Al día siguiente , sacamos la masa del frigorífico y sobre la superficie de trabajo un poco enharinada , cortamos porciones de 40 o 45 g , según queramos de tamaño , hacemos rodar en circulo sobre la mesa de trabajo , para darlas la forma redonda y ponemos no muy juntas , sobre una bandeja de horno con papel vegetal , tapamos la bandeja con film transparente , y dejamos reposar dos horas .

Mientras vamos haciendo la crema pastelera , en un cazo ponemos a calentar dos terceras partes de la leche con el azúcar , las pieles de cítricos y la canela.

En un bol aparte se echa , la harina y el almidón , echamos  la leche restante y mezclamos bien  para disolver, añadimos las yemas de huevo y el huevo entero  , siempre mezclando bien , añadimos a este bol la leche hervida y poco a poco sin dejar de mezclar y con un colador pasamos  todo al cazo de nuevo para poner al fuego a que espese , siempre a fuego suave y sin dejar de remover para que no se pegue .

Cuando ya espeso , se le echa un trocito de mantequilla para suavizarla , se le da unas vueltas y con el calor se integra bien .Se pone en manga pastelera ya con la boquilla para rellenar las berlinas , se cierran los bordes con pinzas de cierre para ese uso ,y se deja en el frigorífico a que enfríe .

En una sartén con profundidad , o cazo , se va calentando el aceite , a no mas de 170 grados , si se tiene termómetro , sino en vitro del 1 al 9 , sobre  el 6 o 7 .

Cortamos con mucho cuidado el papel donde reposan las berlinas , sin levantarlo , para que así nos sirvamos de el  y podamos echar una a una a freír sin despegarlas , una vez que estén dentro del aceite friéndose , se separa facilmente el papel y se retira inmediata mente .

Se fríen rápidamente y si tienes muy alta la temperatura se queman ,cuando veas que por un lado esta ya el color ideal se las da con mucho cuidado la vuelta para que se doren también .

Se sacan sobre un papel de cocina para quitar el exceso de aceite .

Y cuando estén frías , se rellenan yo en mi caso con crema pastelera .


También se pueden congelar una vez fritas , se congelan y cuando se quieran comer con 15 o 20 minutos ya estarán listas para comer o rellenar si prefieres .

Coliflor con pasta al queso

Esta es otra de esas recetas , ricas , fáciles , y que nos gusta a todos .

Esta hecha con coliflor pero se puede hacer también con brócoli , y romanesco eso ya a gustos.




Ingredientes :

- 600 g de Coliflor .
- 200 g de Pasta .
- 45 g de Mantequilla .
- 45 g de Harina .
- 700 ml de Leche .
- 100 g de Queso Cheddar .
- 1 Cucharada de Mostaza de Dijon .
- Sal .




Primero limpiamos la coliflor , y la cocemos durante 7 minutos en agua y una pizca de sal , se acabara de hacer en el horno .

Cuando esté cocida , se escurre y se reserva .

Se cuece también la pasta , no digo tiempo , pues cada marca tiene sus tiempos y además como yo he utilizado sin gluten , requiere más tiempo , se escurre y reserva también .

Mientras se cuece la pasta , se puede ir haciendo la bechamel .

En una sartén , ponemos la mantequilla a derretir  y cuando esté , añadimos la harina tamizandola con un colador , y dejando cocinar un poco a fuego lento , añadiremos la leche poco a poco y sin dejar de remover con varillas .

Cuando ya este hecha , se añade 50 g de queso y la cucharada de mostaza , mezclando bien .

En una fuente de horno se pone la pasta extendida , y encima la coliflor .

Se cubre con la bechamel , y se echa por encima más queso rallado y al horno a gratinar unos minutos .

Puse un poquito más de mostaza por encima , también .

Yo compré queso en lonchas Cheddar blanco , que no tiene el colorante amarillo , y lo puse para gratinar troceado , y quedó estupendo .

Rosquillas de citricos

 Estas rosquillas , las hacía yo hace muchos años , y son muy ricas . La receta que hago yo es una versión parecida a una que sacó el gran chef Sergio en televisión , y no tienen  ninguna complicación , solo un poquito de maña al hacer las rosquillas pues la masa es un poco ligera y así ha de ser para que salgan muy tiernas y ricas , a más harina , más se endurecen .

Ingredientes : ( para unas 24 )

- 1 Huevo M .

- 75 g de Azúcar .

- Ralladura de la piel de media Naranja .

- Ralladura de la piel de medio limón .

- Ralladura de la piel de media Lima .

- 3 g de Levadura (polvo de hornear Royal ).

- 25 ml de Aceite de oliva suave .

- 50 ml de Nata .

- 50 ml de Leche .

- 50 ml del Zumo de los tres cítricos .

- 260 g de Harina de repostería .

En un bol , echamos primero el huevo , junto con  el azúcar y mezclamos con varillas de mano.

Incorporamos las ralladuras de los tres cítricos , y seguimos mezclando , añadimos la levadura , y el aceite , y todo esto sin dejar de mezclar , también la nata y el zumo de los cítricos y ya por último , incorporamos la harina tamizada.

Mezclamos ya con una cuchara de madera , y si nos queda muy líquida la masa , se puede añadir un poquito de harina , pero mínimo , lo justo para que podamos coger una porción y abrir un poco la masa en el centro y ponerla a freír en el aceite caliente , y para esto nos ayudamos untandonos los dedos con aceite de girasol para que no se nos pegue la masa , esta es la parte más complicada de la receta , pero salir , sale fijo , con paciencia .

Se dejan dorar un poco y se las da la vuelta , y se retiran a un plato con papel de cocina para que escurran el aceite .

Se pueden bañar con una glasa hecha con mantequilla derretida y azúcar glasé  , se untan por una parte , se ponen un minuto al horno para que seque , pero yo solo las espolvoree con azúcar glasé y estaban buenísimas .

 

Cocido

Quien no ha pensado hacer un cocido para comer en estos días tan fríos , pues hoy voy a explicar cómo le hago yo , bien sencillo y con productos de buena calidad .



Ingredientes :
- 200 g de Garbanzos .
- 300 g de Morcillo .
- 1Chorizo no ahumado .
- 2 Huesos blancos de Rodilla .
- 2 Huesos de Jamón o punta de jamón.
- 1 Muslo de pollo sin piel , o de gallina.
- 2 Patatas .
- 3 Zanahorias .
- Un trozo de repollo o berza .
- Sal .

Para la sopa :

- Cuatro puñados de fideos para la sopa .

Para el relleno :

- 1 Huevo .
- 3 Cucharadas de pan rallado .
- 1 Diente de ajo .
- 1Cucharadita de perejil .
- Pizca de sal y caldo del cocido .

Primero lo que tenemos que hacer es poner los garbanzos a remojo , un día antes y en agua templada con sal .

Cuando vamos a hacer el cocido , primero ponemos los huesos con el chorizo , la carne y el pollo en la olla ,y cubrimos de agua , que pase un poco como cinco centímetros . Lo ponemos al fuego , con a olla abierta ,  y vamos quitando con un cucharón , todas las impurezas que salgan , durante cuarto de hora , más o menos .

Si lo quieres desgrasar , esto mismo se puede hacer el día que ponemos los garbanzos a remojo , solo que cociendo más tiempo , como una hora , se sacan los huesos y la carne , se mete en el frigorífico , y al día siguiente ya tenemos la grasa en la superficie para poderla retirar.

Pero yo , como no pongo mucha grasa lo hago todo el mismo día , y una vez que hemos quitado las impurezas , ya echamos los garbanzos y probamos de sal el caldo , por si hay que rectificar , se cierra la olla y cuando suban las rayas se deja 40 minutos a fuego más bajo.

Cuando ya esté, se deja enfriar un poco , que podamos abrir la olla , escurrimos casi todo el caldo en una cazuela , y metemos en la olla , la patata , la zanahoria y el repollo , y cerrándola , la ponemos al fuego otra vez durante 10 minutos .

Mientras , el caldo , que ponemos al fuego , cuando empiece a cocer , echamos los fideos , y removemos para que se suelten , y lo dejamos cociendo más o menos 10 minutos , o lo que ponga en el envase el fabricante .

También podemos ir haciendo el relleno .
 
En un bol , ponemos el huevo , el ajo junto con el perejil , machacado , el pan rallado y echamos caldo poco a poco , del de la sopa pero sin fideos , hasta que el pan se hidrate un poco , no nos tiene que quedar caldoso , sino más bien como una masa , se coge con una cuchara , una porcion   de esa masa y se ponen a freír en una sartén con un poco de aceite ,  que se doren por los dos lados , luego si se quiere , cuando la sopa , casi ya esté , se pueden echar en ella para que queden más blanditos , yo los puse directamente de freir a la fuente de las carnes .


Y ya , se saca las carnes con el chorizo y las verduras a una fuente , los garbanzos a otra y la sopa a la sopera y listo para comer como a uno le venga bien , junto todo , la sopa con los garbanzos , o el dicho de los tres  vuelcos , primer vuelco la sopa , segundo vuelco los garbanzos con la patata , la zanahoria y el repollo y ya el tercer vuelco , la carne con el chorizo y el tocino para pringar , comida de campeones .