Tarta mousse de turrón

Esta tarta tenía muchas ganas de hacerla , y llegó el dia .

Quería que fuese suave , no muy dulce , y sin utilizar el horno . Hay muchas recetas de tarta de turrón  y por eso yo he querido probar una mezcla de alguna de ellas y el resultado exquisito . No necesita horno , pero si se hace con un día de antelación , está mejor .

Ingredientes :

Para la base :

- 200 g de Galletas tostadas .

- 100 g de Mantequilla .

Relleno de la tarta :

- 200 ml de Leche entera .

- 2 Huevos M .

- 80 g de Azúcar .

- 1/2  l Nata para montar (35% materia grasa ) .

- 6 Hojas de gelatina .

- 250 g de Turrón de Jijona .

- Pizca de sal .

Cobertura de Chocolate :

- 150 g de Chocolate con leche ( yo Nestle ) .

- 100 ml de Nata de montar (35% materia grasa) .

- 15 g de Mantequilla .

Para adornar :

- 150 g de Almendra granito .

Empezamos moliendo las galletas , bien machacándolas o con una trituradora , cuando estén , se le añade la mantequilla que previamente hemos metido un momentito  al microondas para derretirla, y mezclamos bien .

En un molde de tarta desmoldable , se pone en la base papel de horno , y se extiende la mezcla de las galletas , presionando bien  y lo más regular posible , se reserva en el frigorífico .

Picamos en tocitos pequeños el turrón , ponemos las hojas de gelatina a hidratar en agua fría y reservamos.

Ponemos un cazo con la leche a calentar  , echamos los trocitos de turrón , y sin dejar de remover hasta que se deshaga el turrón completamente .

Incorporamos la gelatina a la mezcla anterior , escurridas y una a una , hasta que se disuelva  , retiramos del fuego y reservamos .

Separamos las claras de las yemas y éstas últimas las mezclamos con el azúcar , y batimos bien hasta que clareen  , lo añadiremos a la crema de turrón anterior , que estará tibia , removiéndolo bien y lo pondremos al fuego de nuevo dos minutos  sin parar  de remover , apagar el fuego y reservar.

Montamos la nata , para que nos salga bien , sabemos que tanto el recipiente como la nata , han de estar con antelación , en el frigorífico , bien fríos , y reservamos .

También montamos las claras a punto de nieve con la pizca  de sal  , y reservamos .

Seguidamente juntamos la mezcla de turrón con la nata , poco a poco , siempre con delicadeza y movimientos envolventes y luego con las claras a punto de nieve , hacemos lo mismo .

Sacamos el molde del frigorífico , echamos la crema sobre la base de galleta , alisamos la superficie y de nuevo al frigorífico , por lo menos tres horas más .Yo la hice de un día para otro y acabé decorándola al día siguiente .

Para la cobertura de chocolate , picamos el chocolate en un bol , y echamos la mantequilla también a punto pomada pero no deshecha .

Ponemos a calentar la nata , y cuando esté bien caliente , la vertemos sobre el chocolate , dejamos un momento y ayudamos a que se disuelva dándole vueltas con una paleta , seguidamente la echamos sobre la superficie de la tarta y dejamos reposar en el frigorífico de nuevo unas seis horas , pero estará mejor de un día para otro .

Tostamos la almendra granillo en una sartén con cuidado de no  quemarla .

Cuando se vaya a degustar , se pasa un cuchillo por el borde interior de la tarta , para despegarla un poco , se saca del molde , se van pegando las almendras troceadas por todo el lateral , y si quieres por la superficie o adornarla como tú imaginación te indique . Se retira la base del molde de la tarta y el papel y se pone en una bandeja o plato de presentación .