Flores Manchegas

Las flores manchegas es un dulce típico de Castilla La Mancha como bien su nombre indica y se suelen hacer sobretodo en Semana Santa y también en Carnaval, solo hay un problema que se hacen con un molde pero compensa solo lo ricas y crujientes que salen, y aunque son fritas no son pesadas de comer, así pues aquí os dejo la receta y a intentarlo.


Ingredientes :

- 6 huevos.
- 1l de leche.
- ralladura de un limón.
- un vasito pequeño de anís.
- dos puñados de azúcar.
- una cucharadita de las de café de levadura royal.
- 800g de harina; mas o menos.


Se va echando todo junto a un bol o cazuela ; se bate todo bien con la batidora y quedara una mezcla como para hacer crepes.

En una sartén, algo honda si se tiene, se pone aceite abundante para freírlas, tiene que estar calentito. Primero se sumerge el molde en el aceite sin masa. pues tiene que estar untado de aceite y caliente si no, no nos saldrán; una vez que lleve un ratito se mete el molde en la mezcla pero no sumergido todo, sino hasta el borde de arriba y a la sartén y se dan unos toquecillos al mango para que se suelte, la primera alomejor no sale bien pero hay que seguir intentándolo.

Una vez que estén doraditas se la dan la vuelta y cuidado no se quemen porque se hacen muy pronto; se sacan a papel de cocina a escurrir.
 

Se pueden rebozar con azúcar y canela.

Fuente: belesyecris.

Pastas de almendra

Estas pastas de almendra son facilisimas de hacer y muy ricas, y guardadas en una caja de metal aguantan días...bueno o no tanto, depende lo golosos que seáis...vuelan.


Ingredientes:

- 250g de mantequilla.
- 250g de azúcar.
- 2 huevos L (yo eche 3 M)
- 350g de harina.
- 150g de almendra molida.
- 1/2 sobre de levadura royal.
- Una cucharada de agua de azahar.
- 50g de almendra picada o granillo.


Se bate muy bien la mantequilla y el azúcar. Se añaden los huevos y el agua de azahar y se sigue batiendo. Por otra parte se tamiza la harina junto con la levadura y la almendra molida. Y con movimientos envolventes se unen a la mezcla anterior de huevos, mantequilla y azúcar.


Se pone en una manga pastelera con boquilla rizada; si no se tiene se puede poner en bolsa de congelados y cortando un piquito saldrán unas bonitas pastas con forma de botón, luego se echa la almendra picada por encima, y sobre una fuente de horno con papel de horno se van haciendo las pastas. El horno precalentado a 220º unos 10 minutos.
Como siempre nada como una para conocer el funcionamiento de su horno, asique no las perdáis el ojo para controlar.

Fuente : El pucherete de Mari.

Membrillo

Hoy explico una receta llamada;dulce o carne de membrillo, que cuando te pones a hacerla parece sencilla ,pero a veces no sale como tu quisieras. Como para gustos ,están los colores, se puede dejar mas blandito tipo mermelada, mas duro para cortar, mas rustico si lo pasas por el pasapures, o mas finito si lo haces con la batidora....en fin de cualquier manera , si te gusta estará rico. También puede pasar que como hay varias clases de membrillos, unos te salgan a tu gusto y otros, haciéndolo igual no te salgan bien.Yo por lo de las calorías pongo un poquito menos de azúcar que por regla general seria, kilo fruta, kilo azúcar. Espero que salga a vuestro gusto.




Ingredientes:

- 1 kilo de membrillos.
- 700g de azúcar.
- El zumo de un limon .






Limpio la pelusilla de la piel de los membrillos,paso a pelarlos, quitar los corazones y pepitas y si tuviera alguna impureza.

Los troceo y los peso ya limpios, los pongo en una cazuela con un dedito de agua, y el zumo del limon , dejo que se vayan haciendo a fuego bajo para que no se quemen y dándoles una vuelta de vez en cuando con cuchara de madera.

Cuando pasen 10 minutos, echo el azúcar y lo mezclo con el membrillo despacito, poco a poco el azúcar se hace almíbar. Pasados otros 30 minutos, lo hice puré con la batidora en la misma cazuela,!Cuidado que si salpica quema mucho! y  se deja haciendo a fuego medio, dándole una vuelta de vez en cuando y con cuidado no se pegue a la cazuela,  pues con el tiempo se va haciendo mas espeso y al evaporarse el agua se puede quemar.

Yo lo tuve otros 15 minutos mas, aunque el tiempo dependerá de como vayas viendo la mezcla y como la quieras tu.

Si lo quieres durito para cortar, tienes que fijarte que con la cuchara al darlo vueltas, se quede como un caminito y tarde unos segundos en juntarse.

Una vez que lo tienes a tu gusto, en una  fuente , tupper...o lo que se quiera, un poco untado de mantequilla,  se echa y se deja enfriar fuera del frigorífico. Si en 5 horas o así no se te ha puesto un poco duro, te ha quedado para untar, pero igual de bueno.

Tarta de galletas con cafe y nata.

Hoy os dejo una receta muy fácil de hacer y con muchas versiones, la hice para celebrar mi cumpleaños y tubo un éxito total, espero explicarla bien, no tengáis ninguna duda y os salga tan rica como a mi.


Ingredientes:

- 200ml de leche.
- 200ml de café.
- 2 paquetes de galletas; pueden ser de María, las cuadradas, pero yo la hice con las de Tosta Rica.
- 800ml de nata para montar, (35% materia grasa).
- 8 cucharadas soperas de azúcar.
- 150g de almendra tostada y molida, (también queda rica con avellana).
- 100ml de algún licor como coñac, si se quiere, yo no lo puse.


Ingredientes para el glaseado:

- 200ml de nata para montar (35% materia grasa).
- 200g de azúcar.
- 50g de mantequilla.
- 100g de conguitos.(o bolas de galleta bañada en chocolate)


Se empieza montando los 800ml de nata en una batidora de varillas, cuando empiece a espesar se le añaden las 8 cucharadas de azúcar, y cuando este totalmente montada, ya a mano se le añaden las almendras y se mezclan con cuidado.

Se prepara un molde cuadrado o rectangular forrado con papel albal la base y los laterales, que sobre por los lados para luego taparla. Lo ideal seria que tuviera el molde la altura de una galleta, tampoco tiene que ser exacto pero mas no porque tendríamos que añadir galleta en los laterales y es complicado en vertical.

En un bol se echa el café con la leche, y el licor si se  desea, y se van untando las galletas pero poco porque se rompen y se van colocando como si de un puzle se tratara, forrando el molde y tapando ordenadamente todos los huecos, primero la base y luego los laterales.

Se extiende sobre las galletas la mitad de la nata con las almendras, queda una capa gordita, y se pone otra capa de galletas untadas en el café con leche, y el resto de nata, se iguala bien y para finalizar se tapa con otra capa de galletas.

Se tapa bien y al frigorífico sobre unas 4 o 5 horas. Esta tarta la adorne yo con un glaseado de caramelo ,pero si se quiere se puede bañar de chocolate, admite muchas variantes. Se pone azúcar en un cazo y cuando este el caramelo clarito se va añadiendo la nata poco a poco y removiendo bien para que no se hagan trocitos, se añade la mantequilla y removiendo hasta que se funda bien.

Se desmolda la tarta en una fuente plana, se quita el papel albal, se baña con el caramelo que lo cubra todo bien y se adorna con los conguitos y nata.

Mejorare mi presentación, pero de sabor estaba  buenisima, y yo como no tenia una fuente tan grande plana, la desmolde en la del horno, como se ve.

Buñuelos de viento

                                         
Esta es otra de esas recetas, típicas del día de los santos. Se pueden rellenar con infinidad de sabores,yo todavía no me he atrevido con ninguno mas, solo con nata y crema pastelera, con estas cantidades salen 35 mas o menos, dependiendo el tamaño:

Ingredientes:

- 200 ml de agua.
- 50 ml de leche.
- 150 g de harina.
- 100 g de mantequilla.
- 4 huevos medianos y 1 clara.
- pizca de sal.


Ponemos en un cazo; el agua, la leche, la mantequilla, y la pizca de sal, y llevamos a ebullición.Echamos la harina toda de golpe con cuidado de no quemarnos y removemos enérgicamente con una cuchara de palo para que se mezclen todos los ingredientes bien. Dejamos atemperar un poco la masa, y cuando estén se van incorporando los huevos uno a uno. No añadimos el huevo siguiente hasta que el anterior este bien integrado y de la consistencia que vaya cogiendo la masa dependerá si echar un huevo mas o no. No tiene que quedar muy liquida,  ni muy espesa, que al cogerla con un cucharón y alzarlo acabe cayendo despacio.

En una sartén profunda o cazo ponemos aceite a calentar pero no tiene que humear, sino se quemaran por fuera y no se harán por dentro, y con dos cucharillas, una para coger la masa y la otra para empujarla a la sartén, se van haciendo los buñuelos. Si esta bien hecha la masa se darán la vuelta solos, se fríen bien hasta que inflen y cojan color y se van retirando a una fuente con papel para que absorba el aceite restante.
Una vez fríos ya se pueden rellenar de lo que se desee y adornar con azúcar glasé.

Dedos de bruja

Estos dulces son típicos del día de  Halloween , y son muy fáciles y entretenidos de hacer, para quien tenga niños.

Ingredientes:

- 50 g de mantequilla .
- 25 g de azúcar .
- 1 huevo .
- 150 g de harina .
- unas gotas de esencia de vainilla .
- pizca de sal .
- almendras crudas .
- mermelada de fresa

Mezclamos todo menos la harina : mantequilla , azúcar , 1 huevo , unas gotas de vainilla  y la pizca de sal. Luego añadimos la harina y amasamos bien. Hacemos una bola con la masa y envolvemos con film transparente y metemos al frigorífico unos 30 minutos. Pasado este tiempo ,encendemos el horno a 180 grados para tenerlo calentito cuando metamos las pastas , y cubrimos con papel  la fuente del horno. Hacer las pastas con forma de dedos , bien marcados , se untan de mermelada en un extremo y se pega la almendra , no importa que sobresalga la mermelada y se unta el otro extremo también. Se meten al horno 20 minutos y ya están listos.

Paella

Hay muchas formulas para hacer una paella , y depende de los ingredientes son de una manera u otra,la
receta que os propongo  aquí, es la que hago yo espero os salga tan rica como a mi .Esta es para cuatro personas.


Ingredientes:

-400 g de arroz (100 g por persona.)
-1,300 ml de caldo o agua  ( 330 ml mas o menos por persona )
- 3 muslos de pollo ;yo solo echo la carne sin piel ni huesos ,( con  los huesos , un puerro , media cebolla y una hoja de laurel ).hago el caldo .
- un tarro de zanahoria y guisantes .
- un tomate natural rallado .
- 3 ajos .
- media cucharadita de tomillo .
- media cucharadita de romero .
- una bolsa de aceitunas .
- un sobre de azafrán .
- 200 g de gambas o langostinos .
- pimiento rojo en tiras .
- 3 huevos cocidos .
- sal y tres cucharadas de aceite .

Lo primero pongo en una cazuela dos cucharadas de aceite , y echo los huesos de deshuesar los muslos de pollo , el puerro , la media cebolla y la hoja de laurel y lo rehogo bien.Luego echo un litro y medio de agua y dejo cocer 20 minutos , limpiando con una espumadera las impurezas que pueda haber al principio de la cocion .

En una paellera se echan tres cucharadas de aceite , y se ponen  los langostinos que se pasen un poco y se retiran ,para luego decorar ,sofreímos las tiras de pimiento rojo y retiramos ,tambien sofreimos la carne y echamos los ajos picados , cuando empiecen a dorar , ponemos el tomate rallado y dejamos un momento freír , luego añadimos las verduras ,también ponemos el sobre de azafrán y rehogamos todo un poco.Echamos el caldo , yo le pongo ya caliente , y cuando empiece a hervir se añade el arroz ,se da una vuelta repartiéndolo se prueba de sal y se deja  sin moverlo 10 minutos a fuego medio-alto ,y luego se baja el fuego  dejándolo otros 7 minutos mas . Se retira la paella , se adorna con los huevos , los pimientos , los langostinos y las aceitunas y lista.

Panna cotta

Empiezo mi aventura como bloguera con esta sencilla receta que espero os guste;
ingredientes:

-250 ml leche entera
-250 ml nata 35% m.g
-75 g de azúcar
-.una vaina de vainilla
-3 hojas de gelatina.

Hidratar en agua la gelatina.En un cazo mezclar la nata,la leche,el azúcar y la vainilla ,llevar a ebullición y retirar del fuego.Se saca del cazo  la vaina de vainilla ,cortandola a lo largo y con un cuchillo raspar las semillas agregandosela a la mezcla .Escurrir las gelatinas bien y añadir al cazo con los ingredientes anteriores removiendo hasta que se disuelvan bien.Vierte el preparado en flaneras o moldes y meter en la nevera hasta que cuajen.Una vez que estén cuajadas se desmoldan y se pueden acompañar de mermeladas; fresa,melocotón... como la que yo hice.Espero os salga bien y a disfrutar.

Aqui teneis uno de los moldes que yo utilice de silicona ,y el otro una flanera de las de papel albal.Las pintitas negras del molde de flanera son semillas de vaina de vainilla.