Ya tenia ganas de encontrarme con una tarta de manzana exquisita , nada empalagosa ni pesada .
He probado muchas y de mil maneras y alguna era la crema , en otra la base ...en fin , llego el día y de verdad que me ha sorprendido el magnifico resultado , y facilita de hacer , os lo cuento .
Ingredientes :
- 1 base de Hojaldre (yo rectangular )
- 2 Manzanas Golden .
- Mermelada de albaricoque (3 cucharadas) ..
- Azúcar .
- 1 Huevo(M).Para la crema pastelera : ( al microondas )
- 500 ml de Leche .
- 125 g de Azúcar .
- 3 Huevos M ( solo las yemas utilizamos) .
- 35 g de Harina de maíz ( maizena ) .
- 1 Ramita de canela , ( o 1 cucharadita en polvo).
- La corteza de 1 limón pequeño .
- 1 Cucharadita de esencia de vainilla ,
o las semillas de una vaina .
Comenzamos haciendo la crema pastelera para que luego se enfríe antes de utilizarla , aunque yo la hice el día anterior , y luego a la hora de utilizarla , la di un toque de varillas con un poquitin de leche y como recién hecha .
Primero ponemos en un bol de cristal , la leche , el azúcar , la canela , la vainilla y la piel de limón , y metemos al microondas a 800W , durante 4 minutos .
Sacamos el bol del microondas con cuidado y retiramos la piel de limón y la ramita de canela , removemos con la varilla de mano , para deshacer bien el azúcar y añadimos las yemas y la maizena , y de nuevo al microondas 2 minutos.
Lo sacamos y ya vemos que esta espesando un poco , mezclamos bien con las varillas y al microondas la ultima vez ya , por otros 2 minutos, y mezclamos bien con varillas , para finalizar .
Cubrimos con film transparente siempre que pegue el film a nuestra crema para que no se seque la parte superior.Y ya tenemos lo mas difícil de nuestra receta , reservamos.
Encendemos el horno a 200º , calor arriba y abajo .
Cogemos nuestra plancha de hojaldre y la ponemos sobre la placa de horno , y de un lateral , el mas largo ,cortamos unas tiras como de un centímetro , y las ponemos por encima de nuestra base , alrededor , para que haga como un borde al hornearse y retenga nuestra crema pastelera , pinchamos un poco la base con un tenedor para que no suba .
Descorazonamos y pelamos las manzanas , las cortamos en forma de gajos finitos y reservamos .
Metemos nuestra crema pastelera en una manga , no hace falta boquilla , y ya pasamos al montaje de nuestra tarta .
Batimos el huevo y pintamos todo el borde de nuestro hojaldre , luego ponemos la crema por toda la base , pero sin llegar a los bordes que tienen doble hojaldre .
Luego disponemos los gajitos de manzana , uno montado sobre el otro un poco ,encima de la crema y así toda , echamos un poquito de azúcar por encima y al horno 15 minutos , siempre echando un vistazo no se queme mucho el hojaldre , entonces se bajaría un poco la temperatura .
Cuando ha pasado el tiempo , se saca y en un vaso se pone la mermelada con dos cucharadas de agua , se mezcla bien con un tenedor y con una cuchara se va extendiendo con mucho cuidado sobre nuestra tarta y a dejarla reposar un poquito .
