Ensalada Cesar receta original

A esta ensalada Cesar , la llamo así completa , porque en esta receta nos vamos a comer hasta el plato si seguís leyendo ,  entenderéis .Los Hermanos Torres hicieron una vez unas tulipas de queso muy apropiadas para la ocasión .



Ingredientes :

- 1lechuga roble .
- 1 Pechuga de pollo.
- 2 Claras de huevo .
- 2 rebanadas de pan .
- 1 Trozo de queso parmesano .
- 200 g de Panko (pan rallado japones ).
- Romero , tomillo ,orégano .
- Salsa Cesar .


Primero lavamos bien la lechuga ,  escurrimos y troceamos .

Rebozamos bien la pechuga que esta cortada en filetes ,en clara de huevo , luego en panko y ponemos en una fuente de horno con papel y horneamos junto al pan  a 180º en 10 minutos .

Con un rallador fino , se ralla el parmesano , haciendo un circulo grueso , sobre la bandeja de horno con papel de horno ,se hace una mezcla de las hierbas  y el queso y se pone al horno a 180º, 10 minutos .

Cuando ya esta se pone sobre un bol redondo boca abajo y se deja hasta que enfríe y coja forma .











Y ya montamos nuestra ensalada ,poniendo la lechuga , las pechugas cortadas en trocitos , el pan tostado también en curruscos , la salsa y todo sobre  este plato de queso parmesano .

Cogollos de lechuga rellenos

Esta receta que os propongo hoy , viene muy bien para una cena o comida ligera , se prepara en un periquete y además se puede dejar hecha ya.Se puede cambiar el relleno a su gusto como atún , aceitunas , pimiento incluso combinar con fruta como piña y manzana .



Ingredientes :


- 6 cogollos de lechuga .
- 300 g de langostinos .
- 2 huevos cocidos .
- 4 palitos de cangrejo .
- 1cebolleta .
- 1 pepino .
- 1 paquete pequeño de salmón ahumado .
-  Mayonesa .
- Sal , pimienta ,ketchup .



Empezamos cortando por la mitad los cogollos de lechuga , y les lavamos .

Secamos con papel de cocina y retiramos en todas las mitades el corazón del cogollo .

Los colocamos en una fuente , y les aliñamos con sal , pimienta y un chorrin de aceite de oliva .

En un bol , picamos todo por igual , los huevos cocidos , los palitos de cangrejo ,los corazones de los cogollos ,  el pepino en cuadritos , igual que la cebolleta , y los langostinos reservando algunos para adornar .

A todo esto se le echa mayonesa , se mezcla bien  y se rellenan los cogollos con una cuchara .

Se va poniendo un langostino entero y encima  una loncha de salmón ahumado en cada parte de cogollo , y adornamos con un toque de mayonesa y ketchup , y a disfrutar . Es una versión de Isasaweis .

Rosas de Manzana

Que dulce mas rico y sencillo de hacer , y para llevar a una tarde de café con amigas , con poquito , quedas bien .

Ingredientes :


- Una plancha de hojaldre .
- 3 manzanas Royal Gala .
- 1 limón .
- Mermelada de melocotón .
- Azúcar glas .







Se cortan las manzanas sin pelar , primero a la mitad , luego en cuartos y luego en lonchas .

Se van poniendo en un bol con un poquito de agua y unas gotas de limón , para que no se oscurezcan.

Cuando tengamos todas cortadas se sacan a papel de cocina y se secan.

Ponemos el horno a calentar a 180º arriba y abajo .

Cortamos la plancha de hojaldre de ancho como unos cuatro dedos y de largo lo que de la plancha .

 Pintamos de mermelada por encima  sin llegar a los bordes , colocamos una fila de lonchas de manzana y sobre ella otra , según ves en la foto .

Doblamos el hojaldre de la mitad para arriba , tapando la base de la manzana y enrollamos .

 Para meterlo al horno , lo ideal es ponerlo en un molde de magdalenas rígido , así mientras se hornean no se abren y quedan bien .

Cuando las tengamos colocadas las metemos al horno , de 25 a 30 minutos con cuidado que no se nos quemen .

Se espolvorean con azúcar glas por encima y.......que ricas .

Pastel de Queso

 Hoy traigo una receta de esas que recuerdas muy a menudo por lo rica que esta.

Es el pastel de queso del maestro panadero  Xavier Barriga ,colaborando con la bloguera MJ ya sabéis que me gusta probar recetas de todos los grandes maestros de la cocina y de la repostería
Espero que os guste.


Ingredientes :(para 10 aros de 9´5 ctm ). Yo hice , la mitad y me salieros los de la foto

Para la primera mezcla :

- 500 g de queso crema .
- 500 g de nata para montar .
- 100 g de mantequilla sin sal .
- 375 ml de leche .
- Una pizca de sal .

Para la segunda mezcla :

- 150 ml de leche .
- 150g de maicena .

Para montar las claras :

- 150 g claras de huevo .
- 150 g de azúcar .

Para pintar huevo batido .


Primero  ponemos en un cazo al fuego con , la nata , la leche , la mantequilla , el queso crema y la sal a hervir .

Mientras en otro bol , mezclamos bien la leche fría con la maicena sin grumos .

Lo siguiente que haremos es echar la mezcla que esta hirviendo , sobre la de maicena removiendo constantemente sin parar , y como por arte de magia , espesa al instante y ya esta la crema base hecha.

Sin parar de remover con una cuchara de palo despacito , hay que intentar que baje la temperatura , entibiar unos 15 , 20 minutos  .También esta crema se puede realizar el día antes se reserva en el frigorífico y a la hora de hacer el pastel , se montan las claras y en un periquete esta hecho el postre .

Mientras se va enfriando la crema , montamos las claras , primero espumamos un poco y luego ya incorporamos el azúcar y acabamos de montar , no tienen que estar muy montada , solo un poco consistentes.

Y cuando las claras las tenemos montadas , y nuestra crema  entibiada , vamos mezclando con movimientos envolventes y poco a poco .

Preparamos los moldes , yo como en la receta he puesto unos aros de acero , y la base la bandeja de horno con papel de horno y por el interior de los aros también papel de horno elevando un poco la altura por si suben mucho y nos rebosan .

Ponemos el horno a calentar a 220º grados , y calentamos arriba y abajo .
 
Metemos la mezcla en una manga pastelera y rellenamos tres cuartas partes del aro , de crema .

Luego pintamos con huevo batido toda la superficie , y metemos al horno para gratinar , osea colocamos la bandeja un poco alta en el horno , y ponemos calor solo arriba unos 7 - 8 minutos , depende de cada horno . Dejar enfriar un par de horas , si podéis esperar porque esta muy rica .

Consejos : quien quiera hacer una tarta mas espesa , no se le añadiría las claras , pero como la crema base no lleva azúcar , entonces se la añadiríamos , a la mezcla cuando esta hirviendo .

Añadimos las claras para quien quiera darle mas esponjosidad .

También ,se pueden hacer de comer a cuchara , entonces seria ir calculando y disminuir la maicena poco a poco hasta ver la textura que te gustaría .

Claro estos pasteles de queso de cuchara encestarían estar sobre una base , con una masa sablé , o pasta brisa (masa quebrada ), o con cualquier otra base que nos guste .En breve haré alguno de estos ejemplos .

También se puede decorar según nos guste con mermeladas...frutos rojos...etc..etc.Yo las di un toque de mermelada de arandanos .