sábado, 22 de noviembre de 2014

Tarta de galletas con cafe y nata.



Hoy os dejo una receta muy fácil de hacer y con muchas versiones, la hice para celebrar mi cumpleaños y tubo un éxito total, espero explicarla bien, no tengáis ninguna duda y os salga tan rica como a mi.


Ingredientes:

- 200ml de leche.
- 200ml de café.
- 2 paquetes de galletas; pueden ser de María, las cuadradas, pero yo la hice con las de Tosta Rica.
- 800ml de nata para montar, (35% materia grasa).
- 8 cucharadas soperas de azúcar.
- 150g de almendra tostada y molida, (también queda rica con avellana).
- 100ml de algún licor como coñac, si se quiere, yo no lo puse.


Ingredientes para el glaseado:

- 200ml de nata para montar (35% materia grasa).
- 200g de azúcar.
- 50g de mantequilla.
- 100g de conguitos.(o bolas de galleta bañada en chocolate)


Se empieza montando los 800ml de nata en una batidora de varillas, cuando empiece a espesar se le añaden las 8 cucharadas de azúcar, y cuando este totalmente montada, ya a mano se le añaden las almendras y se mezclan con cuidado.

Se prepara un molde cuadrado o rectangular forrado con papel albal la base y los laterales, que sobre por los lados para luego taparla. Lo ideal seria que tuviera el molde la altura de una galleta, tampoco tiene que ser exacto pero mas no porque tendríamos que añadir galleta en los laterales y es complicado en vertical.

En un bol se echa el café con la leche, y el licor si se  desea, y se van untando las galletas pero poco porque se rompen y se van colocando como si de un puzle se tratara, forrando el molde y tapando ordenadamente todos los huecos, primero la base y luego los laterales.

Se extiende sobre las galletas la mitad de la nata con las almendras, queda una capa gordita, y se pone otra capa de galletas untadas en el café con leche, y el resto de nata, se iguala bien y para finalizar se tapa con otra capa de galletas.

Se tapa bien y al frigorífico sobre unas 4 o 5 horas. Esta tarta la adorne yo con un glaseado de caramelo ,pero si se quiere se puede bañar de chocolate, admite muchas variantes. Se pone azúcar en un cazo y cuando este el caramelo clarito se va añadiendo la nata poco a poco y removiendo bien para que no se hagan trocitos, se añade la mantequilla y removiendo hasta que se funda bien.

Se desmolda la tarta en una fuente plana, se quita el papel albal, se baña con el caramelo que lo cubra todo bien y se adorna con los conguitos y nata.

Mejorare mi presentación, pero de sabor estaba  buenisima, y yo como no tenia una fuente tan grande plana, la desmolde en la del horno, como se ve.





lunes, 3 de noviembre de 2014

Buñuelos de viento



                                         
Esta es otra de esas recetas, típicas del día de los santos. Se pueden rellenar con infinidad de sabores,yo todavía no me he atrevido con ninguno mas, solo con nata y crema pastelera, con estas cantidades salen 35 mas o menos, dependiendo el tamaño:


Ingredientes:

- 200 ml de agua.
- 50 ml de leche.
- 150 g de harina.
- 100 g de mantequilla.
- 4 huevos medianos y 1 clara.
- pizca de sal.


Ponemos en un cazo; el agua, la leche, la mantequilla, y la pizca de sal, y llevamos a ebullición.Echamos la harina toda de golpe con cuidado de no quemarnos y removemos enérgicamente con una cuchara de palo para que se mezclen todos los ingredientes bien. Dejamos atemperar un poco la masa, y cuando estén se van incorporando los huevos uno a uno. No añadimos el huevo siguiente hasta que el anterior este bien integrado y de la consistencia que vaya cogiendo la masa dependerá si echar un huevo mas o no. No tiene que quedar muy liquida,  ni muy espesa, que al cogerla con un cucharón y alzarlo acabe cayendo despacio.

En una sartén profunda o cazo ponemos aceite a calentar pero no tiene que humear, sino se quemaran por fuera y no se harán por dentro, y con dos cucharillas, una para coger la masa y la otra para empujarla a la sartén, se van haciendo los buñuelos. Si esta bien hecha la masa se darán la vuelta solos, se fríen bien hasta que inflen y cojan color y se van retirando a una fuente con papel para que absorba el aceite restante.
Una vez fríos ya se pueden rellenar de lo que se desee y adornar con azúcar glasé.




Dedos de bruja




Estos dulces son típicos del día de  Halloween , y son muy fáciles y entretenidos de hacer, para quien tenga niños.

Ingredientes:

- 50 g de mantequilla .
- 25 g de azúcar .
- 1 huevo .
- 150 g de harina .
- unas gotas de esencia de vainilla .
- pizca de sal .
- almendras crudas .
- mermelada de fresa

Mezclamos todo menos la harina : mantequilla , azúcar , 1 huevo , unas gotas de vainilla  y la pizca de sal. Luego añadimos la harina y amasamos bien. Hacemos una bola con la masa y envolvemos con film transparente y metemos al frigorífico unos 30 minutos. Pasado este tiempo ,encendemos el horno a 180 grados para tenerlo calentito cuando metamos las pastas , y cubrimos con papel  la fuente del horno. Hacer las pastas con forma de dedos , bien marcados , se untan de mermelada en un extremo y se pega la almendra , no importa que sobresalga la mermelada y se unta el otro extremo también. Se meten al horno 20 minutos y ya están listos.



lunes, 27 de octubre de 2014

Paella



Hay muchas formulas para hacer una paella , y depende de los ingredientes son de una manera u otra,la
receta que os propongo  aquí, es la que hago yo espero os salga tan rica como a mi .Esta es para cuatro personas.


Ingredientes:

-400 g de arroz (100 g por persona.)
-1,300 ml de caldo o agua  ( 330 ml mas o menos por persona )
- 3 muslos de pollo ;yo solo echo la carne sin piel ni huesos ,( con  los huesos , un puerro , media cebolla y una hoja de laurel ).hago el caldo .
- un tarro de zanahoria y guisantes .
- un tomate natural rallado .
- 3 ajos .
- media cucharadita de tomillo .
- media cucharadita de romero .
- una bolsa de aceitunas .
- un sobre de azafrán .
- 200 g de gambas o langostinos .
- pimiento rojo en tiras .
- 3 huevos cocidos .
- sal y tres cucharadas de aceite .

Lo primero pongo en una cazuela dos cucharadas de aceite , y echo los huesos de deshuesar los muslos de pollo , el puerro , la media cebolla y la hoja de laurel y lo rehogo bien.Luego echo un litro y medio de agua y dejo cocer 20 minutos , limpiando con una espumadera las impurezas que pueda haber al principio de la cocion .

En una paellera se echan tres cucharadas de aceite , y se ponen  los langostinos que se pasen un poco y se retiran ,para luego decorar ,sofreímos las tiras de pimiento rojo y retiramos ,tambien sofreimos la carne y echamos los ajos picados , cuando empiecen a dorar , ponemos el tomate rallado y dejamos un momento freír , luego añadimos las verduras ,también ponemos el sobre de azafrán y rehogamos todo un poco.Echamos el caldo , yo le pongo ya caliente , y cuando empiece a hervir se añade el arroz ,se da una vuelta repartiéndolo se prueba de sal y se deja  sin moverlo 10 minutos a fuego medio-alto ,y luego se baja el fuego  dejándolo otros 7 minutos mas . Se retira la paella , se adorna con los huevos , los pimientos , los langostinos y las aceitunas y lista.


jueves, 16 de octubre de 2014

Panna cotta



Empiezo mi aventura como bloguera con esta sencilla receta que espero os guste;
ingredientes:

-250 ml leche entera
-250 ml nata 35% m.g
-75 g de azúcar
-.una vaina de vainilla
-3 hojas de gelatina.

Hidratar en agua la gelatina.En un cazo mezclar la nata,la leche,el azúcar y la vainilla ,llevar a ebullición y retirar del fuego.Se saca del cazo  la vaina de vainilla ,cortandola a lo largo y con un cuchillo raspar las semillas agregandosela a la mezcla .Escurrir las gelatinas bien y añadir al cazo con los ingredientes anteriores removiendo hasta que se disuelvan bien.Vierte el preparado en flaneras o moldes y meter en la nevera hasta que cuajen.Una vez que estén cuajadas se desmoldan y se pueden acompañar de mermeladas; fresa,melocotón... como la que yo hice.Espero os salga bien y a disfrutar.




Aqui teneis uno de los moldes que yo utilice de silicona ,y el otro una flanera de las de papel albal.Las pintitas negras del molde de flanera son semillas de vaina de vainilla.