Rollitos de Primavera al horno

Esta receta , si que es rica y sana , pues lleva verduritas y además no van fritos , sino al horno que nos ahorramos unas cuantas calorías .
Yo los hice con estos ingredientes , pero también los suelo hacer con otros como : calabacin , bambú , y fideos de arroz en vez de carne .
Se pueden acompañar con salsa agridulce , con patatas al horno , con ensalada variada ,..etc..

Ingredientes :

- 1/4 de Repollo  ( finamente cortado ) .
- 2 Puerros ( cortados en bastones finos ).
- 1 frasco de Brotes de Soja .
- 3 Zanahorias (cortadas en bastones finos ) .
- 1 Cebolla ( cortada  juliana ).
- 1 frasco de Seta Shiitake ) .
-  Pimienta negra .
- Aceite de oliva .
- 250 g de Carne picada de cerdo .- Obleas de masa Brick .


Empezamos troceando todas las verduras como queda indicado , en una sartén honda , o wok , echamos un poco de aceite de oliva , y comenzamos por echar en ella el puerro , después de unos minutos la zanahoria , después incorporamos la cebolla ,luego después de unos minutos el repollo .Lo vamos pochando a fuego lento .

Mientras en otra sartén normal , con dos cucharadas de aceite sofreímos un poco la carne , sazonandola con un poco de pimienta negra, y reservamos .

Cuando la verdura este ya algo pochada , se incorpora los brotes de soja , las setas Shiitake cortadas en trozos , y la carne ya bien rehogada , se añade dos cucharadas de salsa de soja , se prueba de sal , se rectifica y se mezcla bien .
Dejamos que se enfríe nuestro relleno , sino las obleas se nos romperán al rellenarlas y estar con temperatura

Encendemos el horno a 190ºC











Luego antes de rellenar las obleas , intentaremos que no tengan liquido , por eso yo coloco el relleno en un colador para que escurra todo el jugo restante .












Ponemos una oblea extendida , y un poco de relleno en el centro , enrollamos un poco y al mismo tiempo cerramos los extremos y pintamos con huevo batido para que haga de pegamento y colocamos en una fuente de horno , con papel de hornear , con la abertura hacia abajo , y así con todas .

 Si nos hemos pasado con el relleno , se pueden rellenar al día siguiente unos canelones y tan ricos .

 
 Pintamos nuestros rollitos con un poco de aceite y a hornear unos 10 o 15 minutos , se van controlando no se nos quemen, porque solo es dorar las obleas , y listo .

Solomillo de Cerdo con verduras y vino dulce Pedro ximenez

No sabia ya como preparar un solomillo de cerdo y que me quedara tierno , diferente y muy rico .

Tenia esta receta desde el año pasado , en mente para publicarla , pues investigando por google , en recetas paso a paso , la encontré y probé a hacerla , me apetecía hacer una receta con el vino dulce de jerez Pedro Ximenez , pues no lo había probado todavía y la verdad queda fenomenal .

Ingredientes :

- 2 Solomillo de Cerdo .( suelen pesar 600 g )
- 14 lonchas de beicon .
- 8 lonchas de queso (queso  tres oscos ) .
- 1 Cebolla .
- 300 g de Calabaza .
- 1 Pimiento rojo .
- 1 Pimiento verde .
- 2 Tomates .
-  Mostaza ( Dijon Original ) .
- 1 vaso de Vino de jerez Pedro Ximenez .
-  sal , pimienta negra molida  , orégano  y aceite de oliva virgen .

Primero encendemos el horno a 200ºC .

Troceamos todas las verduras en pedacitos no muy pequeños .

Condimentamos bien los solomillos por todas las partes , con la sal , el orégano y la pimienta negra recién molida .

Ahora ponemos el beicon estirado montando una un poco sobre la otra para hacer nuestro rollito . Y encima ponemos las lonchas de queso , y sobre ellas , los solomillos , enroscándolos muy bien .

Se colocan nuestros rollos de solomillo en una fuente de horno  , alrededor se ponen las verduras troceadas , se echa un chorro de aceite de oliva por todo ello  , y el vaso de vino dulce Pedro Ximenez , se aderezan  las verduras de nuevo , con sal ,orégano y pimienta .

Se extiende sobre los solomillos , una capa generosa de mostaza Dijon , y se mete al horno  en posición media , durante 40 minutos mas o menos dependiendo de lo que pesen los solomillos , y cada 15 minutos se van moviendo las verduras .


















Queda realmente rica y acompañada de unas patatas fritas   , mejor .

Panecillos Suecos con Arandanos

Ya sabéis que me pirran las recetas de Jamie Oliver , por todas esas especies con que las que complementa sus recetas , pues bien esta es una de ellas , es para esos días nublados , que te apetece estar en casa y tienes tiempo , y ganas de algo rico y dulce para merendar .
Lleva un ingrediente que yo no había utilizado nunca como el cardamomo , y fue un descubrimiento para el paladar .

Ingredientes :

- 20 g de Levadura fresca de panadería .
- 188 ml de Leche .
- 1/2 Cucharadita de Cardamomo ( 7 pepitas ).
- 1 Huevo L .
- Pizca de sal .
- 100 g de Azúcar fino .
- 25 g de Mantequilla derretida .
- 400 g de Harina de fuerza y un poco mas
- 8 g de mantequilla sin sal .
- 38 g de Azúcar moreno ( Panela ).

Para el relleno :

- 200 g de Arándanos .
- 38 g Azúcar fino .
- 1 Naranja .




Primero ponemos la levadura desmenuzada en la leche tibia , removemos y reservamos .
Batimos los huevos con la sal en un bol grande , añadimos el cardamomo bien molidas las semillitas con un mortero  , el azúcar y seguir batiendo con varillas de mano , añadir ahora la mantequilla derretida , y batir , añadir 150 g de la harina y batir muy bien ,incorporar la leche tibia a tandas , batiendo bien ,y añadir la harina restante y ya con las manos , con una solo , por si tienes que utilizar la otra para algo , se va mezclando bien todo .

Se espolvorea harina por encima y se tapa con film o con un paño de cocina , y se deja reposar en un lugar cálido una hora o hasta que la masa haya duplicado su tamaño .

Mientras , poner los arándanos en un bol con azúcar y la ralladura de naranja y el zumo de media naranja , y remover bien con las manos .

Cubrir la bandeja de horno con papel de hornear , y salpicar porciones de mantequilla y espolvorear con la mitad de azúcar moreno ( panela ) .

En la mesa de trabajo , espolvorear con harina y poner la masa estirándola suavemente hacia afuera por las cuatro esquinas , del tamaño de un folio , echar los arandanos desordenadamente y sin el jugo , y cerrar la masa juntando las cuatro esquinas en el centro , como si de un sobre se tratara .











Doblar por la mitad y repartir esas mitades a la vez en cuatro partes .

Estirar un poco cada trozo y enroscarlo a nuestro dedo gordo , como si se tratara de hacer un rosco .

Colocar los bollos  en la bandeja , dejando espacio entre ellos , pues tendrán que aumentar un poco mas , y esparcir sobre ellos , ralladura de naranja y el resto de azúcar moreno ( panela ) .












Con un paño cubrirlos y dejar fermentar otra vez en un lugar cálido durante al menos 25 minutos .


Precalentar el horno a 180º C , y poner a cocinar durante 20- 25 minutos , siempre controlando nuestro horno .
Cuando ya este , se saca y se deja enfriar en una rejilla .

Nos quedara un delicioso bollo , una mezcla el sabor a roscon de reyes y bollo brioche , pero mucho mas rico ,
esponjoso y crujiente por su base .

Cupcakes de Zanahoria ( Carrot Cake Cupcakes )

Ya tocaba , ya tenia ganas de hacer la tan apreciada tarta de zanahorias , o en mi caso , cupcakes .
Hay infinidad de recetas , aunque lo mas esencial es que no falte la zanahoria , claro , y yo en este caso quise probar una receta del blog : Cooking Classy , como me gusta lo difícil , he ? pues es un blog en ingles , a traducir toca ,  aunque modifique a mi gusto algunos ingredientes , realmente deliciosa , también en breve haré versión tarta .

Ingredientes : ( 16 cupcakes )


- 178 g de Harina .
- 1/2 Cucharadita de Bicarbonato sódico .
- 1/2 Cucharadita de Polvo de hornear .
- 1/4 Cucharadita de Sal .
- 1 Cucharadita de Canela molida .
- 1/8 Cucharadita de Nuez moscada en polvo .
- 1 Cucharadita de extracto o esencia de vainilla .
- 220 g de Zanahorias finamente trituradas .
- 140 g de Azúcar normal .
- 60 g de Azúcar moreno ( Panela ) .
- 2 Huevos L .
- 150 g de Manzana asada sin azúcar  .
- 120 ml de Aceite vegetal .
- 85 g de Nueces picadas .

Crema de Queso  ( BUTTER CREAM )

- 130 g Mantequilla sin sal .
- 130 g Queso crema ( no debe ser light ) .
- 300 g Azúcar glas ( comprado ) .

Zanahorias de adorno .

- 50 g de Almendra molida .
- 50 g de Azúcar glas .
- 1/2  Cucharadita de clara de huevo .
- Colorantes en Gel .


Se enciende el horno y precalentar a 180ºC.

Es conveniente que todos los ingredientes estén a temperatura ambiente .

Se mezclan los ingredientes secos en un bol y todos tamizados : la harina , el bicarbonato , el polvo de hornear ,la sal y la canela , se mezclan bien .

Se tritura la zanahoria y se reserva .

En un bol ponemos la manzana para asarla , pelada y troceada , yo la hago en el microondas , se tarda menos , y hay que poner mas cantidad que luego merma , y no nos sale el peso, y reservar también .

Y aparte , en un bol grande , mezclamos los azucares ,con los huevos , batiendo bien hasta que clareen , unos 4 minutos .











Luego añadir la compota de manzana , la vainilla y el aceite poco a poco y batir nuevamente a baja velocidad , y finalmente a este bol , se le añade los ingredientes secos , la zanahoria triturada , y la nuez moscada , y se mezcla bien .













En una bandeja para cupcakes , se ponen moldes de magdalenas , se rellenan como tres cuartas partes de los moldes.

Se  meten al horno 20 minutos , se prueba con un palillo a ver si están ya hechos , y si sale seco el palillo , se sacan del horno , se dejan 5 minutos en el molde a que reposen , templen un poco y podamos manipularlos  y se sacan a una rejilla a enfriar del todo .

Quien quiera hacer una tarta , se podría igualmente , echando la mezcla en un molde engrasado y horneando un poco mas de tiempo , pero siempre controlando  .

Ahora hacemos nuestra crema de queso , la mantequilla a de estar a temperatura ambiente y sin sal .
El azúcar glas si se quiere se puede pulverizar aun mas para que no se detecte en la mezcla , y se mezcla muy bien con la mantequilla , y luego añadimos el queso , que también mezclamos bien .












Se mete en una manga pastelera con boquilla estrella y se adornan nuestros cupcakes ,presionando la manga de afuera hacia el centro .













Si se hace tarta , se puede cortar el bizcocho al medio y rellenar con una capa de buttercream y luego acabar con una fina capa del mismo por encima .













Se espolvorea con nueces picadas por encima .

Para hacer nuestros adornos , en este caso las zanahorias , haremos un mazapán con la almendra molida , el azúcar glas , un poco de clara  de huevo y colorante. Se mezcla bien la almendra y el azúcar , añadimos la clara y mezclamos bien , la almendra ira soltando su grasilla y se hará la masa mas moldeable , y luego ya con un palillo echaremos poco a poco nuestro colorante dependiendo de la tonalidad que deseemos .Se hacen las figuras y en un taper se guardar en el frigo hasta ser utilizadas , máximo reservar 10 días .