Bollos de pan

Investigando por todos los blogs que puedo sin gluten , para una meta , aprender de las mejores , pues son mis primeras recetas y en este caso encontré esta que me pareció fácil ,y aquí mi primer pan sin gluten y ....se puede comer .

Es quizás lo peor de llevar de una persona alérgica o intolerante al gluten , primero porque los bocatas se hacen con pan y segundo porque el sabor es donde creo yo ,que mas se nota .

Menos mal que hay muchas amigas intrépidas y no se frenan ante nada e investigan , y dan con recetas fenomenales como esta ,en concreto la vi en el blog https://recetaseconomicassingluten.wordpress.com/
que a su vez la vio la idea de http://cocinafacilsingluten.blogspot.com.es/ ,muchas gracias a las dos ,tienen muy buenos blogs y con su permiso voy a poner la receta que a mi me salio :


Ingredientes :

- 100 g de harina de arroz .
- 150 g de harina Proceli (carrefour) .
- 25 g de maizena .
- 300 ml de leche sin lactosa .
- 1 sobre gasificante doble (hacendado).
- Una pizca de sal .
- Una cucharadita de miel .
- 1 huevo .
- Una cucharada grande de mantequilla .


Mezclamos todos los ingredientes menos las harinas y el gasificante .
Juntamos las dos harinas y lo añadimos a los líquidos con el gasificante también ; y mezclamos .

Dejamos reposar unos  minutos .

Precalentar el horno , 180º grados y en bandeja de horno con papel para que no se peguen , se van echando como montoncitos y alisamos ,si quieres que te queden muy crujientes , con las manos untadas en agua y si quieres menos crujiente , con leche . Ponemos en horno unos 35 minutos ,vamos viendo que esto depende de cada horno ,y cuando estén hechos se dejan reposar con el horno apagado ,5 minutos mas .

Se pueden dejar tranquilamente dos o tres días , que no se quedan duros .En esta receta echan goma xantana , yo la estoy buscando y no consigo encontrarla ,pero bueno , los hice sin ella y  me salieron ricos.
Espero os salgan bien y gusten....a nosotros si .

Tarta de queso al horno

Esta tarta de queso la hice muchas veces hace tiempo , lo que pasa que las circunstancias han cambiado y ahora si puedo lo hago sin gluten y lo mejor de esto es que esta tan buena o mas  que las que yo hacia.
Realmente solo cambia las galletas que son sin gluten , asique quien la quiera hacer normal se puede con las mismas cantidades y las galletas normales.

Ingredientes:

- 4 huevos M.
- 500ml de nata 35% materia grasa ( la de montar).
- 300g de queso crema de untar (yo el de mercadona).
- 7 cucharadas de azúcar.
- 3 cucharadas de maizena.
- Un paquete de galletas (yo sin gluten).
- 100g de mantequilla.


Como vereis que sencilla pongo la receta que no se necesita ni bascula.
Empezaremos triturando las galletas , y ablandando la mantequilla a pomada ,se mezclan bien y se extienden solo la base , sobre un molde desmoldable , o fuente de horno alta .
Se mete al horno precalentado a 180º 10 minutos para que coja consistencia.

Mientras se va  haciendo la mezcla : en un bol se ponen los huevos con el azúcar y se baten bien hasta que quede blanquita ,,luego añadimos la nata , el queso y la maizena ; se bate bien ,se pone en el molde y al horno precalentado a 165º, 55 minutos.Esta temperatura es para mi horno que calienta mucho , alomejor para otros puede ser a 175º y unos 40 minutos ,como depende hay que hacer la prueba pincharlo con un palo de brocheta , y si sale untado se deja un poquito mas ; y si no se apaga el horno y se deja enfriar dentro .Espero os guste y salga muy bien .

 

Lasaña de carne

Esta receta es muy sencilla y con muchas variantes . Pero hoy la voy a hacer normalita , de carne  con bechamel y tomate .

Ingredientes :

- 1 Cebolla morada.
- 2 dientes de ajo.
- 50 g de aceite.
- 300g de carne picada (puede ser mitad de cerdo y mitad de ternera o de potro como la que pongo yo)
- 80 g de salsa de tomate (yo casero ).

Para la bechamel :

- 100 g de mantequilla.
- 600 g de leche entera.
- 3 cucharadas grandes de maizena.
- sal y pimienta blanca una pizca.
- Placas de lasaña (yo sin gluten).
- Queso mozzarella .


Se pone aceite en una sartén y se echan los ajos cortados ,se corta también la cebolla muy pequeñita y se pone a pochar junto los ajos ;seguidamente  se echa la carne y se pone la sal y la pimienta y cuando este un poco cocinado se añade el tomate y se deja cocinar a fuego lento unos 5 minutos .

Se va haciendo la bechamel , se pone la mantequilla en una sartén y cuando este liquida se pone la leche junto con ella , toda menos un poquito , para desleir la maizena,y se le echa sal y pimienta .

Cuando la leche este caliente , se le incorpora el otro poquito de leche con la maizena ya disuelta , y se deja cocinar dándole vueltas , hasta que veamos que ya esta espesa ,como unos 20 minutos para que la maizena se cocine y no sepa a engrudo .

Mientras se ponen a cocer las placas de lasaña en una cazuela con agua hirviendo , el tiempo que estime cada fabricante .

Y ya con todo hecho pasamos al montaje :

Se pone , un molde de horno , en la base , un poco de salsa de tomate  para que no se peguen las placas de pasta , luego la pasta cubriendo todo como si de un puzzle se tratara , sobre ella una capa de carne , y encima una capita de salsa bechamel .

Luego otra capa de pasta , otra de carne y encima va una capita de salsa de tomate y para finalizar una capa de bechamel con queso mozzarella esparcido por encima .También puedes hacerlo si no tienes mozzarella con tranchetes .

Y al horno a gratinar precalentado a  200º unos 5 minutos .

Con estas cantidades te da para una buena fuente , pues cunde mucho porque tiene altura .

Pastel de carne y tortilla de patata

Esta es una de esas recetas sencillas y que te sacan de un apuro en un pis pas ,y además contundente , que como acompañamiento ,con una rica ensalada ,tienes un plato de diez.
Yo se lo vi hace tiempo a la blogera Isasaweis , me gusto y no busque mas ,pues hay muchas versiones pero esta me pareció nada complicada.
La carne pude ser mezcla de cerdo y ternera o solo de una clase ,o de potro como la que comemos nosotros , y los pimientos puedes asarlos tu o como estos de bote y arreglados con ajito ,y ya sin mas paso a daros la receta y espero os guste:

Ingredientes:

- 1/2 kilo de carne picada.
-  Medio bote de pimientos de piquillo rojos.
- 6 lonchas de queso.
- 2 patatas medianas.
- 3 huevos M.
- 16 lonchas de beicon mas o menos segun molde . 
- Media cebolla , (o puerro, cebolleta ,calabazin enfin lo que os guste y tengais)
- sal,pimienta negra , y aceite.
- Molde de 24x13 (medido por dentro)

Lo primero que vamos haciendo es  pelar las patatas y picarlas  como para tortilla y tambien la cebolla la picamos en juliana y echamos un chorrito de aceite ; lo tapamos con film trasparente y lo metemos al microondas a maxima potencia ,yo lo pongo como 4 minutos , se saca y se da unas vueltas y otra vez adentro otros 4 minutos , y asi poco a poco se va haciendo y dependiendo de la patata y el microondas realizaras esto tres o cuatro veces segun veas.

Mientras se va forrando un molde de esos de bizcocho plum cake ,alargados , con las lonchas de beicon de manera que quede una un poquito sobre la siguiente para hacer el paquetito; que cuelguen para afuera y en la base del molde una vez que se tengan todas puestas se pone una al fondo como para que cierre bien .

Echamos la carne en un bol , la ponemos sal y pimienta y la damos vueltas , lo ponemos en el molde sobre las lonchas de beicon y la igualamos un poco.

Encima de la carne extendemos el pimiento rojo y luego sobre el las lonchas de queso cubriéndolo todo también se podría poner mozzarella u otra clase de queso que fundan.

 

Con la patata ya pochada ,batimos los huevos, lo juntamos a la patata y lo ponemos sobre el queso, queda mejor si llega al borde del molde para luego sellarlo bien.

Cerramos con las tiras de beicon y ya metemos a horno precalentado a 200º unos 30 minutos ,dependiendo cada horno , calor arriba y abajo.

Cuando lo sacamos y desmoldamos si queremos podemos gratinarlo un poquito para que coja color .

Para este pastel , si se quiere ,se le puede hacer una salsa de verduritas como  para el redondo que hago yo y queda muy rica .

Espero os guste y que os salga muy bien .

Huevos rellenos

Esta receta seguro que la habéis hecho muchas , pero yo es la primera vez que la hago , y me impresiono de verdad lo ricos que están .Vi alguna parecida en canal cocina y me decidí a probar .

Es muy sencilla y como la mayoría tiene muchas variantes y se pueden hacer con distintos ingredientes .Yo para probar unos normalitos que tienes siempre por casa y en un pis pas te sacan de apuro , y lo bueno de esto es ,que como las croquetas , les puedes tener hechos y congelados y a la hora de necesitarlos solo freír y listo .

Ingredientes :

- 9 Huevos ( 6 utilizaremos para rellenar y los otros 3 son para rebozar ).
- Pan rayado .(yo sin gluten ) .
- Harina .
- Aceite .
- 50 g de jamón york , o pavo .
- 6 palitos de cangrejo .(surimi )








Para la bechamel :

- 3 Cucharadas de mantequilla .
- 3 Cucharadas de harina ,no con copete .
- 1/2 l de leche .
- sal , pimienta blanca y nuez moscada (una pizca ) .


Para la bechamel sin gluten (que es la que hice yo) se hace igual pero cambiando las cantidades y la harina por maizena que no tiene gluten :

- 90 g de mantequilla .
- 45 g de maizena .
- 1 l de leche .
- sal ,pimienta blanca y nuez moscada .

Lo primero que vamos haciendo es cocer los huevos en agua con sal (dicen que se pelan mejor ) unos 12 minutos .

Mientras podemos ir partiendo el jamón york y las palitos de cangrejo en cuadraditos pequeños .
Cuando estén cocidos los huevos  ,los pelamos y cortamos por la mitad a lo largo , y se saca las yemas ;reservar .

Ahora hacemos la bechamel ; en una cazuela , calentar la mantequilla y rehogar la maizena ,en mi caso ,y la echo la sal , la pimienta blanca y la nuez moscada , mientras caliento un poco la leche y cuando la mantequilla este bien rehogada ,echo la leche de golpe y sin dejar de remover , esperar hasta que espese .

Una vez que este hecha , se mezcla con los demás ingredientes , el cangrejo ,el jamón y añadimos las yemas cocidas de los huevos y un poco machacadas con un tenedor .

Se rellena el hueco de los huevos y además se pone un poco mas como si fuera un huevo entero ; y se dejan enfriar en la nevera .

Mientras tanto si se quiere se va preparando una ensalada de lechuga , tomate ,pepino ,brotes de soja ,maíz , atún ,etc...etc como veis yo echaría de todo para que estuviera rica y contundente .

Una vez tengamos los huevos manejables , les pasamos por harina ,(yo maizena ) y hacemos como una bola ,como si se tratara del huevo entero , luego por huevo y por pan rayado y en este punto podemos congelar si queremos .

Ponemos aceite en una sartén honda y pequeña , y los freímos por la parte del relleno primero  ,sacamos a escurrir sobre papel y a comerles que se enfrían .

Pancakes ( tortitas )

Esta receta no creí que podía salir tan buena por utilizar la harina sin gluten, pero si salen muy bien como las normales con gluten.
Gracias al blog : http://cocinafacilsingluten.blogspot.com.es/ y otros mas, las que estamos empezando en esta aventura , realmente nos ayuda muchisimo, pues yo lo veo complicado.



Esta es la receta de tortitas sin gluten;


 Ingredientes:

- 1 huevo.
- 150g de harina Dolci de Schär.
- 150ml de leche.
- 3 cucharadas de azúcar.
- 3 cucharadas de aceite.
- 1 sobre de levadura( yo eche el que viene doble, de mercadona ).
- pizca de sal.



Se pone en una jarra el huevo y se bate un poco: luego se añaden los demás ingredientes y se baten todos de nuevo; y se deja reposar un rato.
En una sartén se pone una gota de aceite, y la extiendes con una servilleta de papel, para que sea lo menos posible, cuando la sartén esta un poco caliente se echa como un cacillo y siempre en el mismo sitio, luego ella sola se ira expandiendo un poco, y cuando veas las burbujillas es hora de darla la vuelta con una espátula, un momentito mas para dorar y ya esta, lista y a por otra y así hasta acabar la mezcla.

Para degustarlas solo tienes que aderezarlas con lo que mas te apetezca como nata, caramelo, sirope, crema inglesa...etc, incluso solas están buenisimas.

Hojuelas

Las hojuelas es una receta típica de Semana Santa, pero como es tan fácil de elaborar y ricas ,se pueden hacer durante todo el año y disfrutar de este dulce.
Hay diferentes maneras de hacerlas, con naranja, con ralladura de limón, con anís...etc,y todas salen muy ricas, siempre que las hagas muy finitas,  yo la que os propongo hoy es la mas básica, sin complicaciones y ya sin mas pasamos a la receta:

Ingredientes:

- 150g de harina.( normal )
- 1 huevo.
- 1/2 cascaron del huevo, de aguardiente.( 25 ml )
- 1/2 cascaron del huevo y un poco mas , de aceite de girasol.( 35 ml )
- Una pizca de sal.
- Unas gotas de vinagre.

En un bol echamos el huevo, y con la media cascara mas grande del huevo ,ponemos la medida del orujo o aguardiente y la  medida del aceite de girasol, batimos .

Añadimos la pizca de sal y las gotas de vinagre, removemos y pasamos a echar la harina poco a poco, pues  aunque he puesto medida,  todo depende de la clase de harinas, se pondrá toda la harina que veamos conveniente para que no se nos peguen las manos, y amasamos un poco.

Estiramos la masa bien finita y vamos haciendo porciones y las dejamos preparadas para freír.

Ponemos el aceite a calentar y freímos con cuidado que no se quemen; pues es muy fácil si no estamos atentas, sacamos a escurrir en un plato y luego podemos echar miel; de ahí la frase miel sobre hojuelas o podemos espolvorear con azúcar glasé, que es así como a nosotros mas nos gustan.

Churros

La receta que pongo hoy es super conocida y muy fácil de hacer. Quien siendo cocinillas no ha hecho alguna vez una buena merienda de churros con chocolate, o café?



Ingredientes:

- Un vaso y medio de agua.
- Un vaso y medio de harinade trigo normal .
- Una pizca de sal.
-1/2 cucharadita de levadura royal.

Se pone a hervir el agua con la sal . Se mezcla la harina con la levadura .Cuando rompa a hervir el agua volcar de golpe la harina y remover energicamente con una cuchara de madera ,retiramos del fuego y seguir removiendo hasta que se deshagan todos los grumos.

Ponemos la masa en una churrera ,si no tenemos se puede hacer con manga pastelera y boquilla de estrella ,aunque tendríamos que hacer mas fuerza , y los vamos haciendo y cortando a la medida que se quiera , sobre una placa , bandeja , encimera...etc engrasada o con papel de horno .Ponemos aceite en una sartén calentita y vamos friendo ; retiramos y podemos echarles azúcar por encima .
























También podemos ponerlos en una fuente estirados y meterlos al congelador , y cuando estén congelados se ponen todos juntos en una bolsa y así ya les tienes hechos solo freír tanteando la temperatura ;una vez que esten descongelados.