Crema de Lentejas con Brocoli

Ahora que empieza el frío , da gusto tomar unas sopas y cremas , ricas y llenas de vitaminas , que nos entonen el cuerpo.
Esta legumbre , las lentejas , se las puede combinar con infinidad de verduras y hortalizas , y yo en este caso traigo esta receta de una clase de lentejas , rojas sin piel , especial para hacer cremas y purés .

Ingredientes :
-200 g de Lentejas Rojas sin piel (no necesitan estar en remojo ).
-3 dientes de Ajo .
-4 vasos y 1/2 de Agua (o caldo de ave).
-1 hoja de Laurel .
-1/2 Brocoli .
-1/2 Pimiento rojo .
-1 Puerro .
-1 Cebolla pequeña .
-3 Zanahorias .
-Sal y comino en polvo y aceite de oliva .



Empezamos troceando mas o menos del mismo tamaño , el pimiento , las zanahorias , el puerro y la cebolla.


El brocoli ,cortar  en tallos por los troncos y los ajos en dos .

 Se echa en la olla , un chorrito de aceite de oliva y se hecha sal y se pone a rehogar todo , menos el brocoli  y las lentejas .


Cuando esta bien rehogado , se añade el brocoli y la hoja de laurel , se le da unas vueltas y se echa el caldo o el agua y un pellizco de cominos en polvo.


Se deja que empiece a cocer y se le añaden las lentejas , así cuando se cierre la olla no están posadas en el fondo y evitar que se peguen .


Se cierra la olla y cuando suban las dos rayitas , se tienen 6 minutos .Se apaga la olla y se deja enfriar , antes de abrir .

Se retira la hoja de laurel , se pasa por una batidora potente , dependiendo como se quiera de mas clara la crema , se la añade mas liquido o no , y una vez hecha la crema se prueba de sal .


Se sirve y se riega con unas gotitas de aceite virgen extra , también se puede tomar como acompañamiento con unos curruscos hechos de pan frito o al horno .

Flan de Café

 

Hoy os propongo un flan , uno muy sencillo de hacer , rico al palada y seguro que conocido por todos.
Esta receta la tengo desde  hace un montón de años y la hago bastante , pues te puede sacar de un apuro , cuando no sabes que hacer de postre o ante una visita imprevista ; solo la precaución , de que tiene que transcurrir mínimo , cuatro horas para poderlo degustar.

Ingredientes :


-1 Sobre (cajita ) de Flan Royal ( el de 8 porciones ).
-1 litro de Nata para montar .
-4 cucharadas de Azúcar .
-1/2 vaso de Leche .
-1 vaso de Café de cafetera .(también 2 cucharadas de café soluble en medio vaso de agua)
-5 cucharadas de Azúcar para hacer el caramelo .( si no se quiere echar el que viene en la caja del flan Royal ) .

Primero , si no queremos echar el caramelo que viene en la cajita , lo tendremos que hacer nosotras con las 5 cucharadas de azúcar , se ponen en un cazo y al fuego lentamente , hasta que se derrita el azúcar y sea caramelo , lo echamos en el fondo del molde donde vayamos a hacer nuestro flan y dejamos enfriar .

En el medio vaso de leche disolvemos bien los polvos del sobre del flan .

Ponemos en una cazuela ,: la nata , el azúcar , el café y el sobre disuelto en la leche y lo llevamos al fuego sin dejar de remover hasta que de un hervor .

Lo echamos en el molde que teníamos preparado con caramelo y a enfriar .

También yo algunas veces , cuando echo la mezcla al molde después , pongo bizcochos  sobao pasiego , partidos por la mitad de ancho , para que no queden tan gruesos , sobre la mezcla y así al desmoldar , quedan en la base .

Arroz con Leche y Nata

A quien no le gusta el arroz con leche....esta buenisimo y si encima le enriquecemos con nata , mas todavía .

Ya publiqué hace tiempo una receta de arroz con leche y chocolate blanco , también buenisima  pero más elaborada , y esta de hoy , mas sencilla .


Ingredientes :

-130 g de Arroz ( de clase redondo o bomba )
-1 litro de Leche ( yo sin lactosa ).
-2 ramas de Canela .
-1 rama de Vainilla .
-45 g de Azúcar avainillada .
-85 g de Azúcar normal .
-200 g de Nata ( 35% Matera grasa ).
-Piel de limón un trozo .
-Piel de naranja dos trozos .
-30 g de Mantequilla .
-Canela en polvo .


En una cazuela ponemos la leche , la nata , las ramitas de canela , la rama de vainilla abierta por la mitad y con la parte contraria del filo de un cuchillo , raspamos las semillas que también incorporamos , y las pieles del limón y la naranja.

Mientras ponemos un cazo con agua al fuego y cuando comience a hervir se pone el arroz ; y lo dejamos hervir 2 minutos , retiramos y escurrimos y añadimos a la mezcla de la leche que ya estará caliente y comenzando a hervir ; bajamos el fuego un poco para que el arroz se vaya cociendo poco a poco , yo lo dejo unos 20 minutos .


También se puede hacer si se quiere sin cocer previamente el arroz , se haría mas lentamente y con mucho cuidado que no se pegue , pues al soltar todo el almidón el arroz , estaría mas espeso .

Lo vamos probando y cuando le falte ya muy poco al arroz , se le añade el azúcar , y se le retiran la piel del limón , la naranja y las ramitas de canela y vainilla .

Cuando el arroz este totalmente cocido , apagamos el fuego y le añadimos la mantequilla mezclando bien , para que le de todavía mas un toque cremoso .

Puede parecer que ha quedado muy caldoso , pero cuando se va enfriando ,( si es que podemos dejarlo enfriar...yo no .) va cogiendo consistencia .

Se reparte en vasitos o cuencos y se espolvorean con canela en polvo .

Panna Cotta de Moras

Este verano me llene de vitaminas tomando todos los días unas moras pues el moral que tengo estuvo pletórico todo el mes de agosto y había que aprovecharse de tan rica fruta  y de distintas maneras ; con yogur , licuadas , con leche , con azúcar ,o para postres como estas panna cottas que hice riquisimas.


Ingredientes :

-350 g de Nata .
-150 ml de Leche .
-3 Hojas de gelatina .
Para el coulis de Mora :(150 ml )
-Una taza de Moras .
-50 g de azúcar .



Con estas cantidades salen cuatro flaneras de 150 ml cada una y sobra para media flanera mas .


Primero ponemos en un vaso de agua fría , las hojas de gelatina a hidratar sumergidas totalmente en el agua.


Mientras , licuamos las moras para obtener todo su jugo sin las pepitas ,nos tiene que salir de 175 a 200 ml de jugo ,que luego al reducir nos queden los 150 ml que necesitamos para nuestra receta , también se puede triturar con una batidora y luego colar .

Lo ponemos en un cazo al fuego , con el azúcar , removiendo de vez en cuando unos 10 minutos que ya habrá reducido un poco y concentrado todo su sabor .


En otro cazo , ponemos la nata junto con la leche a calentar , añadimos el coulis  de moras , mezclamos bien y añadimos las hojas de gelatina bien escurridas , también mezclando bien hasta su total disolución .


Se va repartiendo la mezcla entre los moldes elegidos , y al frigorífico mínimo cuatro horas .
Si se espera para meterlos al frigorífico , se separara un poco  y quedara como una capa de gelatina mas gruesa encima .

Pueden ser de metal , de cristal , de silicona , pues desmoldan bien , solo poniéndolos un segundo sobre agua caliente y ya .