Coliflor con pasta al queso

Esta es otra de esas recetas , ricas , fáciles , y que nos gusta a todos .

Esta hecha con coliflor pero se puede hacer también con brócoli , y romanesco eso ya a gustos.




Ingredientes :

- 600 g de Coliflor .
- 200 g de Pasta .
- 45 g de Mantequilla .
- 45 g de Harina .
- 700 ml de Leche .
- 100 g de Queso Cheddar .
- 1 Cucharada de Mostaza de Dijon .
- Sal .




Primero limpiamos la coliflor , y la cocemos durante 7 minutos en agua y una pizca de sal , se acabara de hacer en el horno .

Cuando esté cocida , se escurre y se reserva .

Se cuece también la pasta , no digo tiempo , pues cada marca tiene sus tiempos y además como yo he utilizado sin gluten , requiere más tiempo , se escurre y reserva también .

Mientras se cuece la pasta , se puede ir haciendo la bechamel .

En una sartén , ponemos la mantequilla a derretir  y cuando esté , añadimos la harina tamizandola con un colador , y dejando cocinar un poco a fuego lento , añadiremos la leche poco a poco y sin dejar de remover con varillas .

Cuando ya este hecha , se añade 50 g de queso y la cucharada de mostaza , mezclando bien .

En una fuente de horno se pone la pasta extendida , y encima la coliflor .

Se cubre con la bechamel , y se echa por encima más queso rallado y al horno a gratinar unos minutos .

Puse un poquito más de mostaza por encima , también .

Yo compré queso en lonchas Cheddar blanco , que no tiene el colorante amarillo , y lo puse para gratinar troceado , y quedó estupendo .

Rosquillas de citricos

 Estas rosquillas , las hacía yo hace muchos años , y son muy ricas . La receta que hago yo es una versión parecida a una que sacó el gran chef Sergio en televisión , y no tienen  ninguna complicación , solo un poquito de maña al hacer las rosquillas pues la masa es un poco ligera y así ha de ser para que salgan muy tiernas y ricas , a más harina , más se endurecen .

Ingredientes : ( para unas 24 )

- 1 Huevo M .

- 75 g de Azúcar .

- Ralladura de la piel de media Naranja .

- Ralladura de la piel de medio limón .

- Ralladura de la piel de media Lima .

- 3 g de Levadura (polvo de hornear Royal ).

- 25 ml de Aceite de oliva suave .

- 50 ml de Nata .

- 50 ml de Leche .

- 50 ml del Zumo de los tres cítricos .

- 260 g de Harina de repostería .

En un bol , echamos primero el huevo , junto con  el azúcar y mezclamos con varillas de mano.

Incorporamos las ralladuras de los tres cítricos , y seguimos mezclando , añadimos la levadura , y el aceite , y todo esto sin dejar de mezclar , también la nata y el zumo de los cítricos y ya por último , incorporamos la harina tamizada.

Mezclamos ya con una cuchara de madera , y si nos queda muy líquida la masa , se puede añadir un poquito de harina , pero mínimo , lo justo para que podamos coger una porción y abrir un poco la masa en el centro y ponerla a freír en el aceite caliente , y para esto nos ayudamos untandonos los dedos con aceite de girasol para que no se nos pegue la masa , esta es la parte más complicada de la receta , pero salir , sale fijo , con paciencia .

Se dejan dorar un poco y se las da la vuelta , y se retiran a un plato con papel de cocina para que escurran el aceite .

Se pueden bañar con una glasa hecha con mantequilla derretida y azúcar glasé  , se untan por una parte , se ponen un minuto al horno para que seque , pero yo solo las espolvoree con azúcar glasé y estaban buenísimas .

 

Cocido

Quien no ha pensado hacer un cocido para comer en estos días tan fríos , pues hoy voy a explicar cómo le hago yo , bien sencillo y con productos de buena calidad .



Ingredientes :
- 200 g de Garbanzos .
- 300 g de Morcillo .
- 1Chorizo no ahumado .
- 2 Huesos blancos de Rodilla .
- 2 Huesos de Jamón o punta de jamón.
- 1 Muslo de pollo sin piel , o de gallina.
- 2 Patatas .
- 3 Zanahorias .
- Un trozo de repollo o berza .
- Sal .

Para la sopa :

- Cuatro puñados de fideos para la sopa .

Para el relleno :

- 1 Huevo .
- 3 Cucharadas de pan rallado .
- 1 Diente de ajo .
- 1Cucharadita de perejil .
- Pizca de sal y caldo del cocido .

Primero lo que tenemos que hacer es poner los garbanzos a remojo , un día antes y en agua templada con sal .

Cuando vamos a hacer el cocido , primero ponemos los huesos con el chorizo , la carne y el pollo en la olla ,y cubrimos de agua , que pase un poco como cinco centímetros . Lo ponemos al fuego , con a olla abierta ,  y vamos quitando con un cucharón , todas las impurezas que salgan , durante cuarto de hora , más o menos .

Si lo quieres desgrasar , esto mismo se puede hacer el día que ponemos los garbanzos a remojo , solo que cociendo más tiempo , como una hora , se sacan los huesos y la carne , se mete en el frigorífico , y al día siguiente ya tenemos la grasa en la superficie para poderla retirar.

Pero yo , como no pongo mucha grasa lo hago todo el mismo día , y una vez que hemos quitado las impurezas , ya echamos los garbanzos y probamos de sal el caldo , por si hay que rectificar , se cierra la olla y cuando suban las rayas se deja 40 minutos a fuego más bajo.

Cuando ya esté, se deja enfriar un poco , que podamos abrir la olla , escurrimos casi todo el caldo en una cazuela , y metemos en la olla , la patata , la zanahoria y el repollo , y cerrándola , la ponemos al fuego otra vez durante 10 minutos .

Mientras , el caldo , que ponemos al fuego , cuando empiece a cocer , echamos los fideos , y removemos para que se suelten , y lo dejamos cociendo más o menos 10 minutos , o lo que ponga en el envase el fabricante .

También podemos ir haciendo el relleno .
 
En un bol , ponemos el huevo , el ajo junto con el perejil , machacado , el pan rallado y echamos caldo poco a poco , del de la sopa pero sin fideos , hasta que el pan se hidrate un poco , no nos tiene que quedar caldoso , sino más bien como una masa , se coge con una cuchara , una porcion   de esa masa y se ponen a freír en una sartén con un poco de aceite ,  que se doren por los dos lados , luego si se quiere , cuando la sopa , casi ya esté , se pueden echar en ella para que queden más blanditos , yo los puse directamente de freir a la fuente de las carnes .


Y ya , se saca las carnes con el chorizo y las verduras a una fuente , los garbanzos a otra y la sopa a la sopera y listo para comer como a uno le venga bien , junto todo , la sopa con los garbanzos , o el dicho de los tres  vuelcos , primer vuelco la sopa , segundo vuelco los garbanzos con la patata , la zanahoria y el repollo y ya el tercer vuelco , la carne con el chorizo y el tocino para pringar , comida de campeones .